Matanza en el Madroño - Sevilla - Spain

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ATENCION!!! Este video puede herir la sensibilidad de algunos, muestra el proceso de preparación y ejecuciòn de la matanza del cerdo iberico, asi como la elaboraciòn de jamones, chorizos, lomos, etc, etc... En él se observa una de las tradiciones festivas familiares en el crudo invierno, las matanzas solo se realizan en los meses de invierno....cuando el frio arrasaba el animal estaba gordo y habia que llenar la despensa de la casa,en nuestros pueblos....La matanza popular en la Sierra de Sevilla es una tradición ancestral que ha pasado de padres a hijos..... el 11 de noviembre, Fiesta de San Martín, señalaba el comienzo de las mismas....Con el sacrificio del animal, se celebra una gran fiesta gastronómica........ Este es el caso de los miembros de la familia de Antonio,que crian unos cerdos durante todo el año para sacrificarlos en los frios dias de invierno. El ritual que se realiza en el pueblo del Madroño, en la matanza de Antonio, comienza con el sacrificio del cerdo por el matarife, que con un certero pinchazo en la carotida, justo debajo de la garganta del cerdo ejecuta al animal, una mujer recoje la sangre derramada con un cubo y lo remueve continuamente para que no se coagule. Antonio ha tenido en cuenta que la luna este menguante, para que la carne se conserve mucho mejor. Para socarrar o quemar la carne del animal, Antonio ha sustituido, por comodidad y rapidez, la tradicional leña de aulaga, con un quemador o soplete. Los hombres sacrifican al cerdo y lo descuartizan, mientras tanto, las mujeres realizan todos los procesos posteriores de elaboracion y conservacion de la carne. Se preparan guisos, asados, arroz, y se sirven acompañados vino, mistela, pestiños, pasteles, frutas, aguardiente, anis, cognac.... Nos reunimos alrededor de una candela en un frio dia lluvioso.....alli en la matanza se trabaja......pero tambien se disfruta. ATTENTION! This video may offend the sensibilities of some, it shows the process of preparation and execution of the killing of Iberian pork, as well as the development of hams, sausages, loins, etc, etc ... It observes the holiday traditions of a family in the harsh winter, the killings are carried out only in the winter months .... when the cold sweeping the animal was big and had to fill the pantry of the house .... in our people .... The killings popular in the Sierra de Sevilla is an ancestral tradition has passed from father to son ..... The November 11, Fiesta de San Martín, signaling the start of the killings .... With the sacrifice of the animal, it celebrates a great gastronomic festival ........ This is the case of members of the family of Antonio, which some breeding pigs throughout the year to sacrifice them in the cold days of winter. The ritual is performed in the village of Madroño in the killing of Antonio, begins with the sacrifice of pork by the butchers, with an accurate puncture in the carotid artery, just below the throat of the pig runs the animal, a woman collect the blood shed with a bucket and stirred continuously as not to coagulate. Antonio has taken into account that this waning moon, so that the meat is preserved much better. For socarrar or burn the animal's flesh, Antonio has replaced, for convenience and speed, the traditional wood of gorse, with a blowtorch or burner. The men slaughtered the pig and what quarter, meanwhile, women do all the subsequent processes of production and preservation of meat. We gather around a candle on a cold rainy day ..... there in the killing are working ...... but will also enjoy. ATTENTION! Cette vidéo mai offenser les sensibilités de certains, il montre le processus de préparation et de l'exécution de l'assassinat de porc ibérique, ainsi que le développement des jambons, des saucisses, des reins, etc, etc ... Il observe les traditions de vacances d'une famille dans le rude hiver, les meurtres sont effectuées uniquement pendant les mois d'hiver .... quand le froid balaie l'animal a été grand et a dû remplir le garde-manger de la maison .... dans notre population .... Les meurtres populaire dans la Sierra de Séville est une tradition ancestrale est passée de père en fils ..... Le 11 Novembre Fiesta de San Martín, signalant le début de la tuerie .... Avec le sacrifice de l'animal, il célèbre une grande fête gastronomique ........ C'est le cas des membres de la famille d'Antonio, que certains porcs d'élevage tout au long de l'année afin de les sacrifier dans le froid de l'hiver. Le rituel est effectué dans le village de Madroño la mort d'Antonio, commence par le sacrifice de la viande de porc par la boucherie-charcuterie, avec une précision de perforation dans la carotide, juste au-dessous de la gorge du porc fonctionne l'animal, une femme recueillir le sang versé avec un seau d'eau et agités en permanence à ne pas coaguler. Antonio a pris en compte que cette lune décroissante, de sorte que la viande est beaucoup mieux préservé. Pour socarrar ou de brûler les animaux de la chair, Antonio a remplacé, pour la commodité et la vitesse, le traditionnel bois de ajoncs, avec un chalumeau ou du brûleur. Les hommes de porcs abattus le trimestre et ce, pendant ce temps, les femmes font tous les processus de production et de conservation de la viande. Nous sommes réunis autour d'une bougie sur un jour de pluie froide ..... il dans le meurtre de travail sont ...... mais aussi de plaisir. ACHTUNG! Dieses Video Mai beleidigen die Gefühle von einigen, es zeigt den Prozess der Vorbereitung und Durchführung der Tötung von iberischen Schwein, sowie die Entwicklung von Schinken, Würste, Lenden, etc, etc. ... Es stellt fest, der Urlaub Traditionen einer Familie in der harten Winter, die Tötungen durchgeführt werden, nur in den Wintermonaten, wenn .... der kalten pauschal das Tier war groß und hatte zur Besetzung der Speisekammer des Hauses .... in unserem Volk .... Die Morde beliebt in der Sierra de Sevilla ist eine jahrhundertealte Tradition hat, vom Vater auf den Sohn ..... Der 11. November, Fiesta de San Martín, Signaltechnik Beginn der Morde .... Mit dem Opfer des Tieres, sie feiert ein großes gastronomisches Festival ........ Dies ist der Fall der Mitglieder der Familie von Antonio, die einige Zuchtschweine während des ganzen Jahres zu opfern sie in die kalten Tage des Winters. Das Ritual wird im Dorf Madroño in die Tötung von Antonio, beginnt mit dem Opfer von Schweinefleisch durch die Metzger, mit einer genauen Punktion in der Arteria carotis, knapp unter dem Hals des Schweins läuft das Tier, eine Frau sammeln das Blut Schuppen mit einem Eimer und kontinuierlich gerührt als nicht zu gerinnen. Antonio hat berücksichtigt, dass diese abnehmendem Mond, so dass das Fleisch haltbar ist viel besser. Für socarrar brennen oder das Tier Fleisch, Antonio ersetzt hat, für Komfort und Geschwindigkeit, die traditionellen Holz von Ginster, mit einer Lötlampe oder Brenner. Die Männer der geschlachteten Schweine-und was Quartal, mittlerweile, Frauen tun, alle nachfolgenden Prozesse der Produktion und Konservierung von Fleisch. Wir sammeln, um eine Kerze an einem kalten regnerischen Tag ..... es in der Tötung arbeiten ...... sondern auch genießen. 注意！ 此影片可能冒犯的感情一些，它表明的筹备进程和执行杀害伊比利亚猪肉，以及发展的火腿，香肠，腰等，等... 它遵循传统的节日一个家庭在严寒的冬天，杀害进行了只能在冬季几个月....冷战时，席卷大动物，并填补室的房子....我们的人民....杀害流行的塞维利亚塞拉利昂是一个祖先的传统，已通过由父亲传给儿子.....在11月11日，嘉年华德圣马丁，信号开始杀人....随着牺牲的动物，庆祝一个伟大的美食节........ 这是案件的家庭成员安东尼奥马刺，一些猪育种全年牺牲他们在寒冷的冬天天。 仪式是在村Madroño杀害安东尼奥，开始牺牲猪肉的屠夫，准确穿刺颈动脉，略低于喉咙猪运行的动物，一个女人收集在流血的水桶，并不断挑起不凝结。 安东尼已考虑到这一残月，从而使肉保存好得多。 对于socarrar或烧伤的动物的肉，安东尼奥已经取代了，为了方便和速度，传统的木材金雀花，以喷灯或刻录机。 男子被屠宰的猪，什么季度，与此同时，妇女尽一切后来的过程中制作和保存的肉类。 我们围着蜡烛冷下雨天.....在那里造成工作......但也将享受。 ATENÇÃO! Este vídeo pode ofender as sensibilidades de alguns, ele mostra o processo de preparação e execução da matança de porco ibérico, bem como o desenvolvimento de fiambres, salsichas, lombo, etc, etc ... Ele observa o feriado tradições de uma família no inverno rigoroso, os assassinatos são realizadas apenas nos meses de inverno, quando o frio .... varrendo o animal era grande e tinha que encher a despensa da casa .... em nosso povo .... O popular assassinatos na Sierra de Sevilla é uma tradição ancestral que já passou de pai para filho ..... A 11 de novembro, Fiesta de San Martín, sinalizando o início dos assassinatos .... Com o sacrifício do animal, ele celebra uma grande festa gastronómica ........ Este é o caso dos membros da família de Antonio, que alguns reprodutores suínos durante todo o ano para sacrificá-las nos dias frios de inverno. O ritual é realizado na vila de Madroño fica no assassinato de Antonio, inicia-se com o sacrifício da carne de porco pelos talhos, com um furo no exato artéria carótida, logo abaixo da garganta do animal corre o animal, uma mulher coletar o sangue derramado com um balde e mexido continuamente para não coagular. Antonio levou em conta que este declínio lua, para que a carne é muito melhor preservado. Para socarrar ou queimar a carne do animal, Antonio veio substituir, por comodidade e rapidez, a tradicional madeira de carqueja, com um maçarico ou queimador. Os homens do suíno abatido e aquilo trimestre, entretanto, as mulheres fazem todos os subseqüentes processos de produção e conservação de carne. Vamos reunir em torno de uma vela em um dia chuvoso ..... frio lá na matança estão trabalhando ...... mas também irá usufruir. ATTENZIONE! Questo video potrebbe offendere la sensibilità di alcuni, che mostra il processo di preparazione e dell'esecuzione dei uccisione del maiale iberico, così come lo sviluppo di prosciutti, insaccati, reni, ecc, ecc ... Si osserva la vacanza tradizioni di una famiglia nel duro inverno, le uccisioni sono effettuate solo nei mesi invernali .... quando il freddo spazzare l'animale è stato grande e ha dovuto riempire la dispensa della casa .... nel nostro popolo .... Il uccisioni popolare nella Sierra de Sevilla e 'una tradizione ancestrale che ha superato di padre in figlio ..... Il 11 novembre Fiesta de San Martín, segnalazione l'inizio della uccisioni .... Con il sacrificio degli animali, si celebra una grande festa gastronomica ........ Questo è il caso dei membri della famiglia di Antonio, che alcuni di allevamento di suini per tutto l'anno al sacrificio nel freddo giorno d'inverno. Il rituale viene eseguita nel villaggio di Madroño nella uccisione di Antonio, inizia con il sacrificio di carne di maiale dal macellaio, con un accurato foratura nella carotide, appena sotto la gola del maiale viene eseguito l'animale, una donna raccogliere il sangue versato con un secchio e mescolato continuamente di non coagulare. Antonio ha tenuto conto del fatto che questo calo luna, in modo che la carne è molto meglio conservati. Per socarrar o bruciare la carne di animali, Antonio ha sostituito, per comodità e velocità, il tradizionale legno di ginestra, con uno o blowtorch bruciatore. Gli uomini macellazione dei suini e che cosa trimestre, nel frattempo, le donne non tutti i successivi processi di produzione e conservazione di carne. Siamo riuniti intorno ad una candela in un freddo giorno di pioggia in ..... ci sono l'uccisione di lavoro ...... ma anche godere. 注意！ この動画をいくつかの感情を害するかもしれないが、それだけでなく、ハム、ソーセージの開発準備とイベリコ豚の殺害の実行のプロセスを示して、腰、等、等... これは、厳しい冬には、殺人だけでは... ...冬の寒いときには、動物の大掃除が行われていると、家のパントリーを埋める必要があった... ...家族のための休日の伝統を遵守... ...我々の人々の殺害は、シエラデセビージャで人気で、先祖代々の伝統を父から渡さしている息子に.....は、 11月11日、フィエスタデサンマルティンは、殺人のスタートシグナル伝達... ...は、動物を犠牲にすれば、偉大な美食の祭りを祝う........ このアントニオは、家族のメンバーの一年を通していくつかの繁殖豚冬の寒い日には犠牲にするケースです。 収集される儀式Madroñoの村でアントニオの殺害では、実行されている精肉で豚肉を犠牲には、頸動脈の正確な穿刺では、豚ののどのすぐ下に始まり、動物、女性を実行バケツで血を流すとしこるに連続していないかき混ぜた。 アントニオアカウントには、これが徐々に弱くなる月面ので、かなり良く保存されている肉を取ってきた。 socarrarかについては、動物の肉を焼く、アントニオ、利便性とスピードを置き換えているように、ブロートーチやバーナーとハリエニシダの伝統的な木、 。 男性は、豚、何四半期虐殺一方、女性は生産や肉の保存のすべての後続を処理します。 私たちは冷たい雨の日にキャンドルの周りを殺すことに...... .....が取り組んでいるが、収集もお楽しみいただけます。
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